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Soupe de potiron aux Moules

Soupe de potiron aux Moules
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Soupe de potiron aux Moules :

  • 800 g de potiron
  • 1 kg de moules
  • 2 oignons
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • cerfeuil
  • 2 cuil. à café de pastis
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Soupe de potiron aux Moules :

  • Ciseler les oignons.
  • Les faire suer sans coloration dans une cocotte à l'huile d'olive.
  • Ajouter le potiron taillé en gros dés et mouiller avec 2 dl d'eau.
  • Saler et poivrer.
  • Cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, gratter les moules.
  • Les rassembler dans une cocotte avec le vin blanc.
  • Cuire à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
  • Les égoutter en pensant à conserver le jus de cuisson.
  • Décoquiller les moules (en garder quelques-unes entières).
  • Une fois cuit, mixer le potiron.
  • Ajouter le jus de moules la crème fraîche et le pastis.
  • Réchauffer à feu doux et ajouter les moules.
  • Dresser et servir chaud.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

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