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Recette non illustrée

Soupe de poissons

Soupe de poissons
  • Pour : 12 personnes
  • Durée : 2 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Soupe de poissons :

  • 6 oignons
  • 1 tête d'ail
  • huile olive
  • 1 botte de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 4 kg d'arêtes de poissons
  • 1 gros bouquet garni
  • piment de Cayenne
  • safran
  • sel
  • poivre
  • 1 poignée de fenouil en grains
  • 10 litres d'eau

Phases techniques pour Soupe de poissons :

  • Suer à l'huile d'olive l'oignon émincé.
  • Ajouter les poireaux émincés, l'ail haché et le céleri. Ajouter les arêtes de poissons. Laisser suer.
  • Ajouter le concentré de tomates et mouiller à l'eau. Assaisonner. Ajouter le fenouil et le piment de cayenne. Cuire 2 heures à feu modéré. Au terme de la cuisson passer au moulin à légumes. Porter à ébullition et passer le mixer longuement pour affiner la soupe. Ajouter le safran et rectifier l'assaisonnement. Servir avec des croûtons aillés, de la rouille et de l'emmenthal râpé.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Poudre de safran en dosettesPoudre de safran en dosettes 59.40 Euro
Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 26.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 25.95 Euro