Soupes, potages
Recette non illustrée - Recette illustrée

Soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l'oignon gratinée
  • Pour : 4 à 6 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Soupe à l'oignon gratinée :

  • 500 g d'oignons
  • 30 g de farine
  • 1 litre 1/4 de fond de volaille ou de veau
  • sel
  • poivre
  • fromage râpé
  • pain sêché
  • beurre

Matériels pour Soupe à l'oignon gratinée :

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Phases techniques pour Soupe à l'oignon gratinée :

Soupe à l'oignon gratinée - 1
1

Pour réaliser cette recette de soupe gratinée à l'oignon, commencer par préparer tous les ingrédients.

Soupe à l'oignon gratinée - 2
2

Dans un faitout, faire fondre le beurre.

Soupe à l'oignon gratinée - 3
3

Y ajouter les oignons émincés préalablement au couteau ou à la mandoline.

Soupe à l'oignon gratinée - 4
4

Faire suer...

Soupe à l'oignon gratinée - 5
5

...jusqu'à légère coloration.

Soupe à l'oignon gratinée - 6
6

Ajouter la farine...

Soupe à l'oignon gratinée - 7
7

...et remuer à la spatule en bois.

Soupe à l'oignon gratinée - 8
8

Mouiller au fond blanc de volaille ou au fond blanc de veau ou encore à l'eau.

Soupe à l'oignon gratinée - 9
9

Amener à ébullition et cuire le tout une quinzaine de minutes. Assaisonner.

Soupe à l'oignon gratinée - 10
10

Dans le fond des pots à gratin, disposer une tranche de pain sêchée. Ajouter un peu de fromage râpé...

Soupe à l'oignon gratinée - 11
11

...puis verser le mélange fait d'oignons.

Soupe à l'oignon gratinée - 12
12

Ajouter à nouveau une tranche de pain sêchée...

Soupe à l'oignon gratinée - 13
13

...à nouveau du fromage râpé...

Soupe à l'oignon gratinée - 14
14

...et terminer par le mélange d'oignons. Parsemer une dernière couche de fromage râpé...

Soupe à l'oignon gratinée - 15
15

...et faire gratiner au four chaud (sous le gril) ou à la salamandre...

Soupe à l'oignon gratinée - 16
16

...jusqu'à coloration de la surface. Servir très chaud.
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