Soupe à l'oignon gratinée

Phases techniques pour Soupe à l'oignon gratinée :

• Pour réaliser cette recette de soupe gratinée à l'oignon, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Dans un faitout, faire fondre le beurre.
• Y ajouter les oignons émincés préalablement au couteau ou à la mandoline.
• Faire suer jusqu'à légère coloration.
• Ajouter la farine et remuer à la spatule en bois.
• Mouiller au fond blanc de volaille ou au fond blanc de veau ou encore à l'eau.
• Amener à ébullition et cuire le tout une quinzaine de minutes. Assaisonner.
• Dans le fond des pots à gratin, disposer une tranche de pain sêchée. Ajouter un peu de fromage râpé puis verser le mélange fait d'oignons.
• Ajouter à nouveau une tranche de pain sêchée à nouveau du fromage râpé et terminer par le mélange d'oignons. Parsemer une dernière couche de fromage râpé et faire gratiner au four chaud (sous le gril) ou à la salamandre jusqu'à coloration de la surface. Servir très chaud.