Phases techniques :

• Émincer les oignons.
• Dans un faitout, faire fondre le beurre et y ajouter les oignons.
• Faire suer jusqu'à légère coloration.
• Ajouter la farine et remuer à la spatule en bois.
• Mouiller au fond blanc de volaille ou au fond blanc de veau ou encore à l'eau.
• Dans le fond des pots à gratin, disposer une tranche de pain sêchée.
• Ajouter un peu de fromage râpé puis verser le mélange fait d'oignons.
• Ajouter à nouveau une tranche de pain sêchée puis du fromage râpé et terminer par le mélange d'oignons.
• Parsemer une dernière couche de fromage râpé et faire gratiner au four chaud (sous le gril) ou à la salamandre. Servir très chaud.