Soupes, potages
Recette non illustrée

Soupe au Cantal

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Soupe au Cantal :

  • 300 g de cantal frais
  • 1,5 litres de bouillon, fond blanc ou d'eau
  • 200 g de pain de campagne
  • 30 g de beurre ou de saindoux
  • 6 oignons
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Soupe au Cantal :

  • Émincer les oignons. Suer au beurre ou au saindoux. Mouiller avec le bouillon, le fond blanc ou l'eau bouillante. Saler, et poivrer généreusement.
  • Cuire à couvert à petits bouillons pendant 30 minutes.
  • Couper le pain en tranches et émincer le cantal en fines tranches.
  • Dans une cocotte, disposer en plusieurs couches le pain et le fromage. Verser dessus le bouillon chaud et les oignons. Couvrir et cuire 30 minutes au four à chaleur moyenne.
  • Servir sans attendre.
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