Soufflé tiède aux fruits rouges


Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :

Ingrédients pour Soufflé tiède aux fruits rouges :

	1 Réaliser une crème pâtissière. Clarifier les œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine. Ajouter le lait chaud. Cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
	2 Débarrasser la crème dans un cul de poule et laisser refroidir.
	3 Ajouter un trait de Grand-Marnier.
	4 Bien mélanger.
	5 Disposer les fruits rouges dans les ramequins de service.
	6 Monter le blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter un peu de sucre afin de serrer les blancs.
	7 Verser 1/4 des blancs d'œufs en neige dans la crème pâtissière froide et bien mélanger.
	8 Ajouter le restant de blancs en neige et les mélanger délicatement à la maryse ou la cuillère en bois afin d'obtenir un appareil à soufflé homogène.
	9 Couvrir les fruits rouges d'appareil à soufflé.
	10 Lisser la surface à la spatule métallique.
	11 Saupoudrer de sucre glace.
	12 Enfourner sur plaque à pâtisserie, à 180°-200°C.
	13 Faire cuire jusqu'à ce que les soufflés soient bien levés et dorés.
	14 Au terme de la cuisson, saupoudrer à nouveau et légèrement de sucre glace et servir immédiatement. Ce dessert ne peut attendre, il se prépare à la dernière minute.