Autres entrées chaudes

Soufflé de potiron
Soufflé de potiron
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • 600 g de potiron
  • 3 œufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 50 g de parmigiano regiano râpé
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 pincées de noix de muscade
  • sel
  • poivre

Phases techniques :

Soufflé de potiron - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Soufflé de potiron - 2
2

Peler le potiron et retirer les graines.

Soufflé de potiron - 3
3

Couper la chair en dés.

Soufflé de potiron - 4
4

Placer les morceaux de potiron dans une casserole avec le lait.

Soufflé de potiron - 5
5

Cuire 15 minutes.

Soufflé de potiron - 6
6

Beurrer et fariner 4 moules à soufflé.

Soufflé de potiron - 7
7

Egoutter le potiron...

Soufflé de potiron - 8
8

...et le réduire en purée.

Soufflé de potiron - 9
9

Incorporer à cette purée: les jaunes d'œufs, la crème et le fromage râpé. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Soufflé de potiron - 10
10

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme...

Soufflé de potiron - 11
11

...et les incorporer délicatement à la purée de potiron.

Soufflé de potiron - 12
12

Répartir cette préparation dans les 4 moules à soufflés précédemment préparés.

Soufflé de potiron - 13
13

Enfourner à four chaud, 240°C pendant 5 minutes, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Soufflé de potiron - 14
14

Servir immédiatement, ça n'attend pas!

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 23.20 Euro
Couteau de cuisine Grand Chef 30 cmCouteau de cuisine Grand Chef 30 cm 118.30 Euro
Moulin à légumes inox N°5 - Ø 37 cmMoulin à légumes inox N°5 - Ø 37 cm 223.70 Euro
Cul de poule Ø 30 cmCul de poule Ø 30 cm 25.80 Euro
Casserole inox à induction Ø 14 cmCasserole inox à induction Ø 14 cm 23.30 Euro
Fouet FMC Pro long 35 cmFouet FMC Pro long 35 cm 14.50 Euro
Ramequin 7,5 cl (x 6)Ramequin 7,5 cl (x 6)   Offre spéciale   8.00 Euro 6.81 Euro
Assiette à crème brûlée Gourmets (x 5)Assiette à crème brûlée Gourmets (x 5) 26.00 Euro
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