Soufflé de pommes de terre

Phases techniques pour Soufflé de pommes de terre :

• Cuire à l'anglaise les pommes de terre.
• Une fois cuites, les passer au presse-purée.
• Y incorporer 2 jaunes d'œufs, le beurre, le gruyère et le lait tiède.
• Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à base de pommes de terre.
• Verser dans un plat à soufflé beurré.
• Cuire à four chaud, 180°C pendant 20 min.
• Au terme de la cuisson, servir immédiatement.