Soufflé jambon champignons

Ingrédients pour Soufflé jambon champignons :

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Faire chauffer le lait.
	3 Pendant ce temps réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine.
	4 Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid et fouetter pendant 3 à 4 minutes à feu moyen ...
	5 ...usqu'à l'obtention d'une sauce béchamel de consistance épaisse. Laisser tiédir.
	6 Pendant ce temps, hacher les champignons de Paris.
	7 Les cuire à la poêle avec une noix de beurre.
	8 Une fois la béchamel tiédie, y ajouter le fromage râpé, le jambon détaillé en dés et les champignons.
	9 Mélanger.
	10 Mettre l'un après l'autre les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
	11 Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
	12 Incorporer 1/4 des blancs à la préparation. Mélanger vigoureusement afin de liquéfier légèrement la préparation et l'homogénéiser.
	13 Verser la préparation sur le restant de blancs en neige...
	14 ...et mélanger délicatement à la spatule sans faire retomber les blancs.
	15 Beurrer et fariner des moules à soufflés individuels ou un grand moule à soufflé. Vous pouvez également utiliser un aérosol à graisse spécialement prévu à cet effet qui facilite les démoulages. Y verser l'appareil...
	16 ...et faire cuire à four moyen pendant 45 min. Servir dès la sortie du four.