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Soufflé au fromage

Soufflé au fromage
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Soufflé au fromage :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 150 g d'emmental râpé
  • 6 jaunes d'œufs
  • 10 blancs d'œufs
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Matériels pour Soufflé au fromage :

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Phases techniques pour Soufflé au fromage :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Confectionner un roux blanc avec la farine et le beurre. Incorporer le lait bouillant et cuire encore 6 à 7 minutes. "Vous obtenez une sauce béchamel." Saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade.
  • Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs un par un en mélangeant au fouet.
  • Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à l'appareil précédemment obtenu. Ajouter ensuite l'emmental râpé.
  • Répartir le mélange dans 6 moules à soufflés, beurrés et farinés.
  • Faire cuire dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les soufflés soit bien gonflés et la croûte bien dorée.
  • Servir sans plus attendre.
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