Phases techniques :

• Laver le citron. Raper le zeste puis presser le jus.
• Dans un cul de poule, mélanger le yaourt nature, la farine, le jus de citron, les zestes et enfin les jaunes d'œufs.
• Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
• Incorporer le sucre glace en fin de fouettage.
• Incorporer les blancs montés à la préparation précédente.
• Remplir au 2/3 des ramequins préalablement beurrés et sucrés.
• Enfourner à four chaud, 180°C et laisser cuire 15 à 20 minutes.
• Au terme de la cuisson, saupoudrer la surface de sucre glace. Servir sans attendre.