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Soufflé au chocolat

Soufflé au chocolat
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Soufflé au chocolat :

  • 440 g de chocolat de couverture noire
  • 8 jaunes d'œufs
  • 8 blancs d'œufs
  • 2 cuil. à café de café soluble ou 10 cl de café fort.

Matériels pour Soufflé au chocolat :

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Phases techniques pour Soufflé au chocolat :

Soufflé au chocolat - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Soufflé au chocolat - 2
2

Augmenter la hauteur du ramequin en fixant tout autour une bande de papier sulfurisé pliée en deux.

Soufflé au chocolat - 3
3

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin.

Soufflé au chocolat - 4
4

Dissoudre le café soluble dans 2 cuil. à soupe d'eau ou utiliser du café fort de type "expresso".

Soufflé au chocolat - 5
5

Disposer le chocolat fondu dans un cul de poule.

Soufflé au chocolat - 6
6

Ajouter les jaunes d'œufs...

Soufflé au chocolat - 7
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...et le café.

Soufflé au chocolat - 8
8

Bien mélanger au fouet.

Soufflé au chocolat - 9
9

Si la crème granule légèrement, ce n'est pas grave.

Soufflé au chocolat - 10
10

Ajouter les œufs montés en neige...

Soufflé au chocolat - 11
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...et mélanger délicatement à la maryse.

Soufflé au chocolat - 12
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Verser cette préparation dans le ramequin.

Soufflé au chocolat - 13
13

Réserver au frais 2 heures minimum.

Soufflé au chocolat - 14
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Juste avant de servir, ôter le papier en douceur.

Soufflé au chocolat - 15
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Saupoudrer la surface du soufflé de cacao amer...

Soufflé au chocolat - 16
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...et d'un peu de sucre glace. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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