Entremets

Soufflé au chocolat
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 440 g de chocolat de couverture noire
  • 8 jaunes d'œufs
  • 8 blancs d'œufs
  • 2 cuil. à café de café soluble ou 10 cl de café fort.

Phases techniques :

  • Augmenter la hauteur du ramequin en fixant tout autour une bande de papier sulfurisé pliée en deux.
  • Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin.
  • Dissoudre le café soluble dans 2 cuil. à soupe d'eau ou utiliser du café fort de type "expresso".
  • Disposer le chocolat fondu dans un cul de poule.
  • Ajouter les jaunes d'œufs et le café.
  • Bien mélanger au fouet.
  • Si la crème granule légèrement, ce n'est pas grave.
  • Ajouter les œufs montés en neige et mélanger délicatement à la maryse.
  • Verser cette préparation dans le ramequin.
  • Réserver au frais 2 heures minimum.
  • Juste avant de servir, ôter le papier en douceur.
  • Saupoudrer la surface du soufflé de cacao amer et d'un peu de sucre glace. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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