Glaces & sorbets
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Sorbet à la fraise

Sorbet à la fraise
  • Pour : 1 litre
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sorbet à la fraise :

  • 180 g de sucre
  • 60 g de glucose
  • 80 g d'eau
  • 680 g de pulpe de fraises

Matériels pour Sorbet à la fraise :

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Phases techniques pour Sorbet à la fraise :

Sorbet à la fraise - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Sorbet à la fraise - 2
2

Rassembler dans une casserole le sucre, le glucose...

Sorbet à la fraise - 3
3

...et l'eau.

Sorbet à la fraise - 4
4

Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu et forme un sirop.

Sorbet à la fraise - 5
5

Mixer les fraises...

Sorbet à la fraise - 6
6

Et les ajouter au sirop.

Sorbet à la fraise - 7
7

Verser la préparation dans la sorbetière.

Sorbet à la fraise - 8
8

Sangler...

Sorbet à la fraise - 9
9

...jusqu'à ce que l'appareil commence à prendre

Sorbet à la fraise - 10
10

...et devienne sorbet.

Sorbet à la fraise - 11
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Au terme du sanglage, débarrasser dans un récipient et réserver au congélateur.
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