Glaces & sorbets

Sorbet à la fraise
Sorbet à la fraise
  • Pour : 1 litre
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 180 g de sucre
  • 60 g de glucose
  • 80 g d'eau
  • 680 g de pulpe de fraises

Phases techniques :

Sorbet à la fraise - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Sorbet à la fraise - 2
2

Rassembler dans une casserole le sucre, le glucose...

Sorbet à la fraise - 3
3

...et l'eau.

Sorbet à la fraise - 4
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Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu et forme un sirop.

Sorbet à la fraise - 5
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Mixer les fraises...

Sorbet à la fraise - 6
6

Et les ajouter au sirop.

Sorbet à la fraise - 7
7

Verser la préparation dans la sorbetière.

Sorbet à la fraise - 8
8

Sangler...

Sorbet à la fraise - 9
9

...jusqu'à ce que l'appareil commence à prendre

Sorbet à la fraise - 10
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...et devienne sorbet.

Sorbet à la fraise - 11
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Au terme du sanglage, débarrasser dans un récipient et réserver au congélateur.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Glucose 1 kgGlucose 1 kg 7.90 Euro
Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cmPasse-sauce dit Chinois Ø 20 cm 24.40 Euro
Sorbetière Arlequin Nemox 1,50 litresSorbetière Arlequin Nemox 1,50 litres 89.90 Euro
Turbine à glace Oxiria de Nemox + préparation offerteTurbine à glace Oxiria de Nemox + préparation offerte   Offre spéciale   454.99 Euro 409.00 Euro
Coupe à glace Ludico (x 6)Coupe à glace Ludico (x 6) 18.80 Euro
Coupe à glace Fortuna (x 4)Coupe à glace Fortuna (x 4) 23.20 Euro
Cuillère à glace automatique 30 partsCuillère à glace automatique 30 parts 38.50 Euro
Coupe à glace Sorbet 9 cm (x 6)Coupe à glace Sorbet 9 cm (x 6) 14.10 Euro
Éventails décor de glace (x 144)Éventails décor de glace (x 144) 8.60 Euro
Cuillère à glace à fond soupleCuillère à glace à fond souple 5.90 Euro
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