Glaces & sorbets

Sorbet à la fraise
Sorbet à la fraise
  • Pour : 1 litre
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 180 g de sucre
  • 60 g de glucose
  • 80 g d'eau
  • 680 g de pulpe de fraises

Phases techniques :

  • Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.
  • Ajouter la pulpe de fraises et chinoiser.
  • Faire refroidir et sangler.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Glucose 1 kgGlucose 1 kg 6.90 Euro
Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cmPasse-sauce dit Chinois Ø 20 cm 24.40 Euro
Sorbetière Arlequin Nemox 1,50 litresSorbetière Arlequin Nemox 1,50 litres   Offre spéciale   89.90 Euro 75.90 Euro
Coupe à glace Ludico (x 6)Coupe à glace Ludico (x 6) 18.80 Euro
Coupe à glace Fortuna (x 4)Coupe à glace Fortuna (x 4) 23.20 Euro
Cuillère à glace automatique 30 partsCuillère à glace automatique 30 parts 38.50 Euro
Coupe à glace Sorbet 9 cm (x 6)Coupe à glace Sorbet 9 cm (x 6) 14.10 Euro
Éventails décor de glace (x 144)Éventails décor de glace (x 144) 8.60 Euro
Cuillère à glace à fond soupleCuillère à glace à fond souple 5.90 Euro
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