Glaces & sorbets

Sorbet à la figue
Sorbet à la figue
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 7 figues bien mûres
  • 175 g de ricotta
  • 2 cuil. à soupe de miel d'acacia
  • 85 g de sucre
  • 85 g d'eau
  • 100 g de figues sêchées
  • 30 g de glucose cristal
  • Porto

Phases techniques :

  • Réaliser un sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre, le glucose et le miel d'acacia. Cuire 5 minutes et laisser tiédir.
  • Dans la cuve du blender, placer les figues lavées et coupées en morceaux. Ajouter le sirop tiède.
  • Mixer.
  • Ajouter la ricotta et le porto.
  • Mixer à nouveau afin d'obtenir une préparation assez fine en texture.
  • Placer la préparation dans la cuve de la turbine à glace.
  • Ajouter les figues coupées en morceaux.
  • Mettre la turbine en route pendant 30 minutes environ, temps nécessaire pour que le sorbet soit correctement sanglé.
  • Réserver au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.40 Euro
Glucose 1 kgGlucose 1 kg 6.90 Euro
Mixer blender kitchenaid - 5 vitessesMixer blender kitchenaid - 5 vitesses 315.70 Euro
Pèse-sirop graduéPèse-sirop gradué 6.90 Euro
Sorbetière Gelato Chef 2500Sorbetière Gelato Chef 2500 1050.00 Euro
Sorbetière Arlequin Nemox 1,50 litresSorbetière Arlequin Nemox 1,50 litres   Offre spéciale   89.90 Euro 75.90 Euro
Arôme figueArôme figue 8.50 Euro
Turbine a glace Oxiria de Nemox + preparation offerteTurbine a glace Oxiria de Nemox + preparation offerte   Offre spéciale   454.99 Euro 399.00 Euro
Coupe à glace Cafet 25 cl (x 12)Coupe à glace Cafet 25 cl (x 12) 17.40 Euro
Coupe à glace Helsinki 26 cl (x 6)Coupe à glace Helsinki 26 cl (x 6) 14.90 Euro
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