Version imprimable Glaces & sorbets
Recette non illustrée

Sorbet au champagne

  • Pour : 1 litre
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sorbet au champagne :

  • 140 g de sucre
  • 10 g de jus de citron
  • 60 g de glucose
  • 335 g d'eau
  • 480 g de champagne

Phases techniques pour Sorbet au champagne :

  • Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.
  • Ajouter le champagne, le jus de citron et chinoiser.
  • Faire refroidir et sangler.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Sirop de glucose 1 kgSirop de glucose 1 kg 4.90 Euro
Passe-bouillon Ø 15 cmPasse-bouillon Ø 15 cm 11.70 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Sorbetière Arlequin Nemox 1,50 litresSorbetière Arlequin Nemox 1,50 litres   Offre spéciale   98.00 Euro 79.90 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Fouet FMC Pro long 25 cmFouet FMC Pro long 25 cm 11.51 Euro
Cocotier fontaine décor de glace (x 100)Cocotier fontaine décor de glace (x 100) 6.10 Euro
Coupe à glace Fortuna (x 4)Coupe à glace Fortuna (x 4) 25.10 Euro
Stabilisateur pour glace Stab 2000 (1 kg)Stabilisateur pour glace Stab 2000 (1 kg) 26.90 Euro
Coupe à glace Sorbet 9 cm (x 6)Coupe à glace Sorbet 9 cm (x 6) 16.10 Euro