Glaces & sorbets

Sorbet au champagne
  • Pour : 1 litre
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 140 g de sucre
  • 10 g de jus de citron
  • 60 g de glucose
  • 335 g d'eau
  • 480 g de champagne

Phases techniques :

  • Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.
  • Ajouter le champagne, le jus de citron et chinoiser.
  • Faire refroidir et sangler.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Glucose 1 kgGlucose 1 kg 6.90 Euro
Passe-bouillon Ø 15 cmPasse-bouillon Ø 15 cm 11.70 Euro
Turbine a glace Oxiria de Nemox + preparation offerteTurbine a glace Oxiria de Nemox + preparation offerte   Offre spéciale   454.99 Euro 399.00 Euro
Sorbetière Arlequin Nemox 1,50 litresSorbetière Arlequin Nemox 1,50 litres   Offre spéciale   89.90 Euro 75.90 Euro
Casserole inox à induction Ø 14 cmCasserole inox à induction Ø 14 cm 23.30 Euro
Fouet FMC Pro long 25 cmFouet FMC Pro long 25 cm 11.00 Euro
Cocotier fontaine décor de glace (x 100)Cocotier fontaine décor de glace (x 100) 6.10 Euro
Coupe à glace Fortuna (x 4)Coupe à glace Fortuna (x 4) 23.20 Euro
Stabilisateur pour glace Stab 2000Stabilisateur pour glace Stab 2000 26.40 Euro
Coupe à glace Sorbet 9 cm (x 6)Coupe à glace Sorbet 9 cm (x 6) 14.10 Euro
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