Glaces & sorbets
Recette non illustrée

Sorbet au champagne

  • Pour : 1 litre
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sorbet au champagne :

  • 140 g de sucre
  • 10 g de jus de citron
  • 60 g de glucose
  • 335 g d'eau
  • 480 g de champagne

Matériels pour Sorbet au champagne :

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Phases techniques pour Sorbet au champagne :

  • Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.
  • Ajouter le champagne, le jus de citron et chinoiser.
  • Faire refroidir et sangler.
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