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Recette non illustrée - Recette illustrée

Sirop de base pour sorbet

Sirop de base pour sorbet
  • Pour : 1,5 litre environ
  • Durée : 20 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sirop de base pour sorbet :

  • 1 litre d'eau
  • 650 g de sucre
  • 200 g de glucose

Matériels pour Sirop de base pour sorbet :

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Phases techniques pour Sirop de base pour sorbet :

Sirop de base pour sorbet - 1
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Peser tous les ingrédients.

Sirop de base pour sorbet - 2
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Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre en pluie.

Sirop de base pour sorbet - 3
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Ajouter le glucose.

Sirop de base pour sorbet - 4
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Porter le mélange à ébullition.

Sirop de base pour sorbet - 5
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Lorsque l'ébullition est atteinte, la maintenir 3 à 4 mn jusqu'à dissolution complète du sucre et couper le feu. Laisser refroidir avant utilisation.
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