Mouton, agneau
Recette non illustrée

Shish Kebab

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Shish Kebab :

  • 400 g d'épaule de mouton désossée
  • 1 oignon
  • 3 branches de thym
  • poivre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1/2 verre de vinaigre de vin
  • 4 rognons d'agneau
  • 1 bouquet de laurier
  • sel
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Phases techniques pour Shish Kebab :

  • Détailler l'épaule en cubes de 2 à 3 cm de côté, qui seront disposés dans un saladier ou une terrine.
  • Parsemer d'oignon haché, de thym émietté et donner quelques tours de moulin à poivre.
  • Arroser d'huile et de vinaigre puis laisser mariner pendant 2 h au moins.
  • Enfiler la viande égouttée sur des brochettes en alternant avec les rognons coupés en cubes de même taille et 3 à 4 feuilles de laurier par brochette.
  • Faire griller doucement au dessus de la braise, pendant une dizaine de minutes. Saler.
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