Version imprimable Goûters
Recette non illustrée - Recette illustrée

Sablés à la citrouille

Sablés à la citrouille
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sablés à la citrouille :

  • 200 g de potiron
  • 300 g de farine (250 + 50)
  • 70 g de beurre ramolli (50 + 20)
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 3 cuil. à soupe de lait
  • noix de muscade
  • sel

Phases techniques pour Sablés à la citrouille :

Sablés à la citrouille - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Sablés à la citrouille - 2
2

Peler le potiron et retirer les graines.

Sablés à la citrouille - 3
3

Couper 200 g de chair en dés.

Sablés à la citrouille - 4
4

Les placer dans une cocotte et les cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.

Sablés à la citrouille - 5
5

Mixer la chair en purée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la purée épaississe. Incorporer l'œuf et le miel dans la purée refroidie.

Sablés à la citrouille - 6
6

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Sablés à la citrouille - 7
7

Incorporer le beurre ramolli en mélangeant l'ensemble avec les doigts.

Sablés à la citrouille - 8
8

Ajouter 3 cuil. à soupe de lait...

Sablés à la citrouille - 9
9

...les raisins secs et la noix de muscade.

Sablés à la citrouille - 10
10

Incorporer la purée de potiron...

Sablés à la citrouille - 11
11

...et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte.

Sablés à la citrouille - 12
12

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné.

Sablés à la citrouille - 13
13

A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds.

Sablés à la citrouille - 14
14

Les placer sur une plaque à pâtisserie beurrée.

Sablés à la citrouille - 15
15

Badigeonner la surface des scones de lait, pour cela utiliser un pinceau.

Sablés à la citrouille - 16
16

Enfourner à four chaud, 210°C pendant 20 minutes.

Sablés à la citrouille - 17
17

Au terme de la cuisson, laisser tiédir et déguster à l'heure du thé.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Cocotte ovale en fonte noire 31 cm - Le CreusetCocotte ovale en fonte noire 31 cm - Le Creuset 215.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Cul de poule inox Ø 30 cmCul de poule inox Ø 30 cm 23.90 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Découpoirs ronds unis impairs Exoglass® (x 7)Découpoirs ronds unis impairs Exoglass® (x 7) 34.99 Euro
Plaque anti-adhésive Exal 40 x 30 cmPlaque anti-adhésive Exal 40 x 30 cm 20.20 Euro
Plaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cmPlaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cm 11.19 Euro
Pinceau pâtissier 3 cmPinceau pâtissier 3 cm 3.70 Euro