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Sablés à la citrouille

Sablés à la citrouille
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sablés à la citrouille :

  • 200 g de potiron
  • 300 g de farine (250 + 50)
  • 70 g de beurre ramolli (50 + 20)
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 3 cuil. à soupe de lait
  • noix de muscade
  • sel
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Phases techniques pour Sablés à la citrouille :

Sablés à la citrouille - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Sablés à la citrouille - 2
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Peler le potiron et retirer les graines.

Sablés à la citrouille - 3
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Couper 200 g de chair en dés.

Sablés à la citrouille - 4
4

Les placer dans une cocotte et les cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.

Sablés à la citrouille - 5
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Mixer la chair en purée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la purée épaississe. Incorporer l'œuf et le miel dans la purée refroidie.

Sablés à la citrouille - 6
6

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Sablés à la citrouille - 7
7

Incorporer le beurre ramolli en mélangeant l'ensemble avec les doigts.

Sablés à la citrouille - 8
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Ajouter 3 cuil. à soupe de lait...

Sablés à la citrouille - 9
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...les raisins secs et la noix de muscade.

Sablés à la citrouille - 10
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Incorporer la purée de potiron...

Sablés à la citrouille - 11
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...et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte.

Sablés à la citrouille - 12
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Etaler la pâte sur le plan de travail fariné.

Sablés à la citrouille - 13
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A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds.

Sablés à la citrouille - 14
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Les placer sur une plaque à pâtisserie beurrée.

Sablés à la citrouille - 15
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Badigeonner la surface des scones de lait, pour cela utiliser un pinceau.

Sablés à la citrouille - 16
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Enfourner à four chaud, 210°C pendant 20 minutes.

Sablés à la citrouille - 17
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Au terme de la cuisson, laisser tiédir et déguster à l'heure du thé.
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