Sablés à la citrouille

Phases techniques pour Sablés à la citrouille :

• Peler le potiron et retirer les graines.
• Couper 200 g de chair en dés.
• Les placer dans une cocotte et les cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.
• Mixer la chair en purée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la purée épaississe.
• Incorporer l'œuf et le miel dans la purée refroidie.
• Dans un cul de poule, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
• Incorporer le beurre ramolli en mélangeant l'ensemble avec les doigts.
• Ajouter 3 cuil. à soupe de lait, les raisins secs et la noix de muscade.
• Incorporer la purée de potiron.
• Etaler la pâte sur le plan de travail fariné.
• À l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds.
• Les placer sur une plaque à pâtisserie beurrée.
• Badigeonner de lait la surface des scones; pour cela utiliser un pinceau.
• Enfourner à four chaud, 210°C pendant 20 minutes.
• Au terme de la cuisson, laisser tiédir et déguster à l'heure du thé.