Scones aux herbes et au comté

Phases techniques pour Scones aux herbes et au comté :

• Préchauffer le four à th.6 (200° C).
• Dans un saladier, tamiser ensemble la farine avec la levure, une pincée de sucre, 1/2 c. à café de sel fin et du poivre. Puis, incorporer le beurre mou du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse.
• Ajouter les 2 oeufs et la crème préalablement battue, puis le gruyère râpé et enfin les fines herbes ciselées.
• Rassembler la pâte en boule puis l'étaler sur un plan fariné, sur 2 cm d'épaisseur.
• À l'aide d'une nonnette ronde ou d'un verre retourné, découper des disques dans la pâte et les poser sur la plaque beurrée et farinée.
• Les dorer au jaune d'oeuf et les enfourner 10 à 12 min. Servir tiède avec du beurre malaxé à du curry et des crevettes décortiquées ou encore avec du beurre demi-sel et des fines tranches de jambon cru.