Saumon poêlé, sauce verte

Saumon poêlé, sauce verte
  • Pour : 2 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Saumon poêlé, sauce verte :

  • 2 darnes de saumon frais
  • 2 échalotes
  • 10 cornichons
  • 1 poignées de câpres
  • 2 œufs durs
  • 1 botte de persil plat
  • vinaigrette achetée toute faite dans le commerce
  • sel
  • poivre

Matériels pour Saumon poêlé, sauce verte :

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Phases techniques pour Saumon poêlé, sauce verte :

Saumon poêlé, sauce verte - 1
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Pour réaliser cette recette de saumon poêlé et sa sauce verte, commencez par préparer tous les ingrédients.

Saumon poêlé, sauce verte - 2
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Faire préchauffer une poêle à revêtement anti-adhérent et y déposer les darnes de saumon sans rajout de matières grasses.

Saumon poêlé, sauce verte - 3
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Retourner les darnes au bout de 5 minutes et faire dorer l'autre face quelques minutes. Débarrasser les darnes dans un plat, côté peau en dessous et terminer la cuisson à four chaud, à 150°C pendant quelques minutes.

Saumon poêlé, sauce verte - 4
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Pendant ce temps, placer le persil préalablement lavé dans la cuve du mixer.

Saumon poêlé, sauce verte - 5
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Ajouter les cornichons...

Saumon poêlé, sauce verte - 6
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...les câpres...

Saumon poêlé, sauce verte - 7
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...ainsi que les échalotes coupées en morceaux.

Saumon poêlé, sauce verte - 8
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Mixer la préparation...

Saumon poêlé, sauce verte - 9
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...jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez rajouter un peu de vinaigre des cornichons ou des câpres afin de liquéfier la préparation et améliorer le mixage.

Saumon poêlé, sauce verte - 10
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Débarrasser dans un récipient et mixer les œufs durs entiers.

Saumon poêlé, sauce verte - 11
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Ajouter les œufs mixés à la préparation.

Saumon poêlé, sauce verte - 12
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Ajouter la sauce vinaigrette, l'idéal est d'utiliser une vinaigrette à base de moutarde que vous trouverez toute faite dans le commerce. La quantité varie selon le gout de chacun. Rectifier l'assaisonnement.

Si la sauce est trop épaisse, il est possible de la détendre avec un peu d'eau froide.

Saumon poêlé, sauce verte - 13
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Au terme de la cuisson du saumon, le dresser avec la sauce froide. Dresser un supplément de sauce verte en saucière ou ramequin.

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