Saumon cru mariné à l'aneth

Phases techniques pour Saumon cru mariné à l'aneth :

• Saupoudrer le filet de saumon de sucre et étaler au pinceau l'huile d'olive.
• Parsemer le gros sel, le poivre mignonnette.
• Recouvrir d'aneth hachée (1/2 botte) puis l'envelopper hermétiquement dans un papier film. Réserver au frais pendant 3 jours.
• Trancher finement le saumon mariné.
• Dresser à l'assiette avec du citron.
• Décor au choix.