Phases techniques :

• Peler et désarêter le filet de saumon.
• Hacher grossièrement l'aneth et la mélanger au gros sel.
• Dans un plat, étaler une couche de gros sel à l'aneth. Disposer le filet de saumon par dessus et recouvrir le tout de gros sel.
• Laisser poser au frais pendant 4 heures.
• Rincer à l'eau claire puis sêcher entre deux couches de papier absorbant.
• Détailler en tranches de 5 mm d'épaisseur et servir accompagnée de rondelles de baguette grillées et de beurre.
• Infos :
• Vous pouvez également joindre à cette entrée une petite salade frisée.