Phases techniques :

• Essuyer les tranches de saumon avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre. Beurrer un plat à gratin assez grand pour contenir toutes les tranches en une seule couche. Ajouter la crème fraîche en quantité suffisante pour couvrir le poisson, placer au milieu la feuille de laurier et couvrir le récipient d'une feuille d'aluminium.
• Mettre au centre du four chauffé à 180°C et laisser cuire pendant 20 minutes, en ajoutant, si nécessaire, encore un peu de crème.
• Porter à table dans le plat de cuisson en garnissant de tranches de citron.