Version imprimable Sauces à base de légumes
Recette non illustrée

Sauce verte

  • Durée : 15 min
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce verte :

  • 5 tiges de persil
  • 5 tiges de cerfeuil
  • 1/2 oignon râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 2 filets d'anchois
  • 2 c. à café de câpres
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 tranche de pain
  • 3/4 de verre d'huile d'olive
  • 2 c. à café de vinaigre de vin ou de jus de citron
  • poivre

Phases techniques pour Sauce verte :

  • Hacher finement les fines herbes, l'ail, l'oignon, les anchois et les câpres.
  • Battre le jaune d'oeuf et émietter finement la mie de pain.
  • Mélanger le tout en ajoutant l'huile par petits filets comme pour faire une mayonnaise, puis le vinaigre et le poivre. Saler si l'anchois ne suffit pas.
  • La sauce verte accompagne le boeuf bouilli, la poule pochée, les viandes et les volailles froides.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Mortier et pilon en inoxMortier et pilon en inox 29.90 Euro
Bol inox antidérapant Ø 21 cmBol inox antidérapant Ø 21 cm 23.90 Euro
Moulin à ailMoulin à ail 14.90 Euro