Sauces blanches

Sauce velouté
  • Pour : 1/2 litre
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 70 cl de fond blanc de volaille ou de fumet de poisson

Phases techniques :

  • Confectionner un roux blanc avec la farine et le beurre.
  • Mouiller avec le fond blanc ou le fumet de poisson chaud. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition et cuire 30 minutes.
  • UTILISATIONS :
  • En potage ou en complément d'une sauce. Utiliser un court-bouillon pour cuire des filets de poissons pendant 3 minutes. Procéder ensuite à l'élaboration de la sauce à partir de ce court-bouillon.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.80 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.40 Euro
Arôme crustacé (fumet)Arôme crustacé (fumet) 6.49 Euro
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