Sauces Émulsionnées
Recette non illustrée

Sauce tartare

  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sauce tartare :

  • 1/4 litre de mayonnaise
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 100 g de cornichons
  • 1 petit oignon
  • persil, cerfeuil, estragon, ciboulette
  • piment de Cayenne

Matériels pour Sauce tartare :

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Phases techniques pour Sauce tartare :

  • Hacher finement l'oignon.
  • Hacher finement les câpres et les cornichons.
  • Trier les herbes aromatiques et les ciseler de façon à obtenir 1 cuil. à soupe de chaque.
  • Mêler le tout à la mayonnaise. Bien assaisonner (elle doit être relevée).
  • Utilisation :
  • Cette sauce accompagne le steak haché mais également les poissons frits ou pochés.
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