Version imprimable Sauces blanches
Recette non illustrée

Sauce soubise

  • Pour : 1/2 litre
  • Durée : 1 h 35
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce soubise :

  • 50 cl de béchamel
  • 200 g d'oignons
  • 50 g de beurre
  • 3 cl. de crème fraîche
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Sauce soubise :

  • Émincer les oignons, les blanchir 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante. Les rafraîchir et les égoutter. Les étuver avec une noix de beurre pendant 10 à 15 minutes sans coloration.
  • Ajouter la béchamel et laisser cuire 15 minutes à couvert.
  • Passer le tout au chinois en foulant bien. Saler, poivrer et incorporer la crème fraîche.
  • Monter au fouet avec 40 g de beurre.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 26.00 Euro
Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cmPasse-sauce dit Chinois Ø 20 cm 24.49 Euro
Sauce pour nems 125 mlSauce pour nems 125 ml 2.50 Euro
Saucière en acier inoxydable 25 clSaucière en acier inoxydable 25 cl 8.60 Euro
Distributeur à sauce rectangle 37,5 clDistributeur à sauce rectangle 37,5 cl 23.41 Euro
Sauce Soja SupérieureSauce Soja Supérieure 1.90 Euro
WasabiWasabi 3.50 Euro
Sauce aux poivres Chef®Sauce aux poivres Chef® 27.70 Euro
Saucière en verre avec couvercleSaucière en verre avec couvercle 10.90 Euro
Sauce Anglaise Worcestershire 700 mlSauce Anglaise Worcestershire 700 ml 6.50 Euro