Sauces brunes

Sauce robert
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : 

Pour cette recette, il vous faut :

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 gros oignon
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1/2 verre de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre
  • 1 bonne pincée de sucre
  • 1 c. à soupe de moutarde

Phases techniques :

  • Faire colorer l'oignon haché dans le beurre puis ajouter la farine en pluie et laisser colorer.
  • Verser le vin blanc puis le bouillon par petites quantités, en tournant et en laissant la sauce épaissir entre chaque addition.
  • Poursuivre la cuisson pendant 10 min en continuant à tourner.
  • Assaisonner et ajouter la moutarde; ne plus faire bouillir.
  • La sauce Robert accompagne les poules, les pigeons, le gibier à poils, le veau et le mouton.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Fouet de cuisine en inox 25 cmFouet de cuisine en inox 25 cm 10.70 Euro
Veste Lautaro (taille 50/52) Robur®Veste Lautaro (taille 50/52) Robur® 37.10 Euro
Toques en papier Plissé H 22,5 cm (x 10)Toques en papier Plissé H 22,5 cm (x 10) 22.10 Euro
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