Sauces Émulsionnées
Recette non illustrée

Sauce rémoulade

  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sauce rémoulade :

  • 1 bol de mayonnaise
  • 60 g de cornichons et câpres
  • 30 g de persil et cerfeuil

Matériels pour Sauce rémoulade :

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Phases techniques pour Sauce rémoulade :

  • Mixer les cornichons, les câpres et les herbes. Passer le tout au chinois et incorporer le jus à la mayonnaise.
  • UTILISATION : Céleri rémoulade
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