Version imprimable Sauces blanches
Recette non illustrée

Sauce ravigote

  • Pour : 1/2 litre
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce ravigote :

  • 50 cl de sauce veloutée
  • 10 cl de vin blanc
  • 5 cl de vinaigre
  • 35 g de beurre pommade
  • 15 g d'échalotes hachées
  • 1 branche de cerfeuil, estragon et ciboulettes hachés

Phases techniques pour Sauce ravigote :

  • Incorporer les échalotes au beurre pommade.
  • Réduire le vinaigre et le vin de moitié. Ajouter la sauce veloutée. Porter à ébullition et monter au fouet avec le beurre d'échalotes.
  • Terminer en incorporant les herbes hachées.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.40 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 37.81 Euro
Sauce pour nems 125 mlSauce pour nems 125 ml 2.50 Euro
Saucière en acier inoxydable 25 clSaucière en acier inoxydable 25 cl 8.60 Euro
Distributeur à sauce rectangle 37,5 clDistributeur à sauce rectangle 37,5 cl 23.41 Euro
Sauce Soja SupérieureSauce Soja Supérieure 1.90 Euro
WasabiWasabi 3.50 Euro
Sauce aux poivres Chef®Sauce aux poivres Chef® 27.70 Euro
Saucière en verre avec couvercleSaucière en verre avec couvercle 10.90 Euro
Sauce Anglaise Worcestershire 700 mlSauce Anglaise Worcestershire 700 ml 6.50 Euro