Sauces blanches

Sauce ravigote
  • Pour : 1/2 litre
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 50 cl de sauce veloutée
  • 10 cl de vin blanc
  • 5 cl de vinaigre
  • 35 g de beurre pommade
  • 15 g d'échalotes hachées
  • 1 branche de cerfeuil, estragon et ciboulettes hachés

Phases techniques :

  • Incorporer les échalotes au beurre pommade.
  • Réduire le vinaigre et le vin de moitié. Ajouter la sauce veloutée. Porter à ébullition et monter au fouet avec le beurre d'échalotes.
  • Terminer en incorporant les herbes hachées.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.80 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.40 Euro
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