Version imprimable Sauces blanches
Recette non illustrée

Sauce poulette

  • Pour : 1/2 litre
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce poulette :

  • 3 dl de fond blanc de volaille
  • 2 jaunes d'œufs
  • 125 g de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de fécule
  • 1/2 citron
  • persil haché
  • sel, poivre

Phases techniques pour Sauce poulette :

  • Délayer la fécule dans le fond blanc de volaille.
  • Verser le fond dans une casserole. Ajouter la crème fraîche. Porter à ébullition. Fouetter, retirer du feu.
  • Délayer les jaunes d'œufs avec le jus de citron, dans le bol. Verser dans le bouillon en le fouettant. "La sauce est suffisamment liée et chaude pour que vous n'ayez plus besoin de la remettre sur le feu."
  • Assaisonner. Ajouter une cuillère de persil haché et servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 37.81 Euro
Fouet de cuisine en inox 25 cmFouet de cuisine en inox 25 cm 10.20 Euro
Sauce pour nems 125 mlSauce pour nems 125 ml 2.50 Euro
Saucière en acier inoxydable 25 clSaucière en acier inoxydable 25 cl 8.60 Euro
Distributeur à sauce rectangle 37,5 clDistributeur à sauce rectangle 37,5 cl 23.41 Euro
Sauce Soja SupérieureSauce Soja Supérieure 1.90 Euro
WasabiWasabi 3.50 Euro
Sauce aux poivres Chef®Sauce aux poivres Chef® 27.70 Euro
Saucière en verre avec couvercleSaucière en verre avec couvercle 10.90 Euro
Sauce Anglaise Worcestershire 700 mlSauce Anglaise Worcestershire 700 ml 6.50 Euro