Sauces blanches

Sauce poulette
  • Pour : 1/2 litre
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 3 dl de fond blanc de volaille
  • 2 jaunes d'œufs
  • 125 g de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de fécule
  • 1/2 citron
  • persil haché
  • sel, poivre

Phases techniques :

  • Délayer la fécule dans le fond blanc de volaille.
  • Verser le fond dans une casserole. Ajouter la crème fraîche. Porter à ébullition. Fouetter, retirer du feu.
  • Délayer les jaunes d'œufs avec le jus de citron, dans le bol. Verser dans le bouillon en le fouettant. "La sauce est suffisamment liée et chaude pour que vous n'ayez plus besoin de la remettre sur le feu."
  • Assaisonner. Ajouter une cuillère de persil haché et servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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