Sauces Émulsionnées
Recette non illustrée

Sauce au poivre vert

  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sauce au poivre vert :

  • 15 cl de vin blanc
  • 2 cl d'armagnac
  • 1 cl de jus de poivre vert
  • 6 cl de fond de volaille
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cl de porto
  • 20 g de poivre vert
  • sel

Matériels pour Sauce au poivre vert :

Imprimer la recette

Phases techniques pour Sauce au poivre vert :

  • Faire réduire de 2/3 à feu vif le vin blanc et l'armagnac pendant 5 minutes. Ajouter le jus de poivre vert, le bouillon de volaille et faire bouillir 5 minutes.
  • Ajouter les 20 cl de crème fraîche, le sel et laisser réduire à nouveau à petits bouillons pendant 15 minutes.
  • Incorporer le porto et le poivre vert.
  • Garder au chaud.
Produits phares du moment
Moule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cmMoule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cm   Offre spéciale   7.95 Euro 6.40 Euro
Partenaire Meilleur du Chef
Cocooning Cuisine
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Vous appréciez cette recette ? Partagez-la avec vos amis sur Facebook !