Version imprimable Sauces à base de légumes
Recette non illustrée

Sauce aux poireaux

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce aux poireaux :

  • 4 poireaux
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1/4 de litre de bouillon de volaille
  • 1/4 de litre de lait
  • noix de muscade
  • le jus d'un citron
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • sel

Phases techniques pour Sauce aux poireaux :

  • Nettoyer les poireaux en éliminant la partie verte, la "barbe" et les premières feuilles. Les hacher grossièrement.
  • Porter au feu une casserole contenant le beurre, le faire fondre puis ajouter les poireaux hachés et laisser dorer à feu très doux pendant 20 min en remuant fréquemment.
  • Saupoudrer de farine, en mélangeant toujours, et laisser rissoler quelques instants.
  • Ajouter le bouillon de volaille et le lait chaud petit à petit en alternant. Saler et aromatiser d'une pincée de noix de muscade. Laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen/doux.
  • Une fois la cuisson terminée, passer la sauce au mixer plongeant pour bien la lier. Incorporer alors le jus de citron et le cerfeuil haché finement.
  • Verser la sauce en saucière et servir immédiatement.
  • La sauce aux poireaux est généralement servie pour accompagner les viandes rôties (boeuf ou porc), mais on peut également la déguster avec des oeufs durs.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme poireau 115 mlArôme poireau 115 ml 8.50 Euro
Sauce pour nems 125 mlSauce pour nems 125 ml 2.50 Euro
Saucière en acier inoxydable 25 clSaucière en acier inoxydable 25 cl 8.60 Euro
Distributeur à sauce rectangle 37,5 clDistributeur à sauce rectangle 37,5 cl 23.41 Euro
Sauce Soja SupérieureSauce Soja Supérieure 1.90 Euro
WasabiWasabi 3.50 Euro
Sauce aux poivres Chef®Sauce aux poivres Chef® 28.00 Euro
Saucière en verre avec couvercleSaucière en verre avec couvercle 10.90 Euro
Sauce Anglaise Worcestershire 700 mlSauce Anglaise Worcestershire 700 ml 6.50 Euro