Version imprimable Sauces Émulsionnées
Recette non illustrée

Sauce moutarde

  • Durée : 1 h 10
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce moutarde :

  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de jus de viande
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 noix de beurre

Phases techniques pour Sauce moutarde :

  • Faire suer l'échalote hachée dans le beurre.
  • Ajouter une cuillerée de moutarde et remuer avec une spatule en bois. Déglacer avec le vin blanc et le jus de viande en délayant la moutarde. Faire réduire des 2/3 puis ajouter la crème et faire réduire à nouveau de moitié.
  • Réserver au chaud.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Couteau filet de sole Sanelli 16 cmCouteau filet de sole Sanelli 16 cm 19.70 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.80 Euro