Sauces blanches
Recette non illustrée - Recette illustrée

Sauce mornay

Sauce mornay
  • Pour : 1/2 litre
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sauce mornay :

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 jaune d'œuf
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Matériels pour Sauce mornay :

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Phases techniques pour Sauce mornay :

  • Confectionner un roux blanc avec le beurre et la farine.
  • Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid afin de confectionner une béchamel. Cuire 10 minutes à feu doux.
  • Assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade râpé.
  • Hors du feu incorporer le fromage râpé et le jaune d'œuf.
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