Sauces blanches
Recette non illustrée

Sauce marinière

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sauce marinière :

  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 1/2 litre de fumet de poisson
  • 20 cl de vin blanc
  • sel
  • poivre

Matériels pour Sauce marinière :

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Phases techniques pour Sauce marinière :

  • Faire un roux blanc. Mouiller avec le fumet de poisson bouillant et le vin blanc, puis cuire la sauce quelques minutes à feu moyen en remuant fréquemment.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Info :
  • Cette sauce se sert avec un poisson poché.
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