Sauces à base de vin

Sauce marchand de vin
  • Durée : 1 h 10
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 50 cl de vin rouge
  • 3 oignons
  • 1 cuil. à soupe de fécule
  • 1 cuil. à soupe d'armagnac ou de cognac
  • sel, poivre
  • 15 g de beurre

Phases techniques :

  • Couper les oignons en fines rondelles. Les faire étuver 2 minutes sans coloration dans le beurre. Ajouter le vin rouge et faire réduire de moitié pendant 15 minutes à feu moyen.
  • Saler et poivrer. Passer au chinois.
  • Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, ajouter en remuant au vin rouge, laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter enfin l'armagnac ou le cognac et laisser au chaud.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cmPasse-sauce dit Chinois Ø 20 cm 24.40 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Mandoline coupe légumes professionnel 38 lamesMandoline coupe légumes professionnel 38 lames 117.60 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.40 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 23.70 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro
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