Version imprimable Sauces à base de légumes
Recette non illustrée

Sauce Ketchup

  • Pour : 1 litre
  • Durée : 45 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce Ketchup :

  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 4 oignons moyens
  • 500 g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de moutarde douce
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de muscade
  • 1 dl de bon vinaigre de vin
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • sel, poivre du moulin

Phases techniques pour Sauce Ketchup :

  • Peler et émincer finement les oignons. Monder les tomates puis les peler, les couper en deux transversalement, les épépiner, les hacher grossièrement.
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
  • Y faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les tomates, saler légèrement, faire cuire 30 minutes à feu doux.
  • Passer au moulin à légumes, grille fine.
  • Remettre dans la cocotte avec le vinaigre, le sucre, le concentré de tomates. Laisser réduire doucement jusqu'à l'obtention de la bonne onctuosité.
  • Ajouter le sel, la moutarde, le paprika et la muscade. Rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir.
  • Mettre en flacon. Cette sauce ketchup se conserve six à 10 semaines au réfrigérateur.
  • On peut personnaliser son ketchup maison en y ajoutant des poivrons frais, du piment d'Espelette ou du gingembre frais.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Moulin à tomatesMoulin à tomates 56.20 Euro
Coupe tomatesCoupe tomates 35.90 Euro
Éplucheur à tomate et kiwiÉplucheur à tomate et kiwi 8.80 Euro
Equeteur à tomatesEqueteur à tomates 10.41 Euro
Couteau à tomate 12 cmCouteau à tomate 12 cm 11.30 Euro
Ketchup Lesieur en bidon avec pompe distributrice (5 litres)Ketchup Lesieur en bidon avec pompe distributrice (5 litres) 36.00 Euro
WasabiWasabi 3.50 Euro