Sauces Émulsionnées

Sauce gribiche
  • Durée : 15 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 œuf dur
  • 1 dl d'huile
  • 2 cuil. de vinaigre
  • sel, poivre
  • persil
  • estragon
  • cerfeuil
  • 10 câpres
  • 2 cornichons

Phases techniques :

  • Écraser le jaune d'œuf, ajouter l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Ajouter le vinaigre, sel et poivre.
  • Hacher finement les câpres, les cornichons et les fines herbes, le blanc d'œuf cuit en lanières. Mélanger ensuite à la mayonnaise.
  • UTILISATIONS :
  • Viandes ou poissons froids, asperges, crudités.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Cul de poule Ø 20 cmCul de poule Ø 20 cm 16.50 Euro
Fouet de cuisine en inox 25 cmFouet de cuisine en inox 25 cm 10.70 Euro
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