Version imprimable Sauces blanches
Recette non illustrée

Sauce dieppoise

  • Pour : 1/2 litre
  • Durée : 1 h 10
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce dieppoise :

  • 50 cl de sauce vin blanc
  • 5 cl de jus de moules
  • 5 cl de vin blanc
  • 50 g de beurre
  • 50 g de moules décortiquées
  • 50 g de crevettes décortiquées
  • sel, poivre

Phases techniques pour Sauce dieppoise :

  • Faire réduire le jus de moules et le vin blanc de moitié. (le jus de moules sera obtenu après cuisson de celles-ci avec un peu de vin blanc et d'échalotes). Mélanger le tout dans une casserole et laisser ouvrir les moules sur le feu vif. Ne pas saler.
  • Ajouter la sauce vin blanc, puis monter au fouet avec 50 g de beurre en incorporant les moules et les crevettes.
  • Saler, poivrer.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 37.81 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.40 Euro
Sauce pour nems 125 mlSauce pour nems 125 ml 2.50 Euro
Saucière en acier inoxydable 25 clSaucière en acier inoxydable 25 cl 8.60 Euro
Distributeur à sauce rectangle 37,5 clDistributeur à sauce rectangle 37,5 cl 23.41 Euro
Sauce Soja SupérieureSauce Soja Supérieure 1.90 Euro
WasabiWasabi 3.50 Euro
Sauce aux poivres Chef®Sauce aux poivres Chef® 27.70 Euro
Saucière en verre avec couvercleSaucière en verre avec couvercle 10.90 Euro
Sauce Anglaise Worcestershire 700 mlSauce Anglaise Worcestershire 700 ml 6.50 Euro