Version imprimable Sauces Émulsionnées
Recette non illustrée

Sauce au Curry

  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce au Curry :

  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 1 échalote
  • 15 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • curry

Phases techniques pour Sauce au Curry :

  • Faire suer l'échalote hachée dans une noix de beurre à feu doux sans colorer. Mouiller avec le vin blanc et laisser frémir pendant 3 minutes.
  • Ajouter le fumet de poisson. Faire réduire de moitié. Incorporer le curry (1/2 cuil. à café), la crème fraîche et fouetter 3 minutes à feu moyen. Baisser ensuite le feu sans cesser de fouetter, incorporer le beurre par petits morceaux. Ne pas faire bouillir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.80 Euro
Couteau filet de sole Sanelli 16 cmCouteau filet de sole Sanelli 16 cm 19.70 Euro
Arôme crustacé (fumet)Arôme crustacé (fumet) 6.49 Euro
Arôme curryArôme curry 6.49 Euro