Version imprimable Sauces brunes
Recette non illustrée

Sauce charcutière

  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce charcutière :

  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 3/4 de verre de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 4 cornichons
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • moutarde

Phases techniques pour Sauce charcutière :

  • Faire suer les échalotes hachées sans coloration dans le beurre chaud.
  • Ajouter le concentré de tomates. Remuer, puis mouiller au vin blanc et la même quantité d'eau ou de bouillon.
  • Laisser mijoter cette sauce pendant 10 minutes.
  • Hors du feu, incorporer les cornichons taillés en julienne et 1 cuillérée à café de moutarde. Rectifier l'assaisonnement. Servir cette sauce chaude saupoudrée de persil haché.
  • INFO :
  • Se sert avec les viandes blanches mais surtout avec les côtes de porc.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Couteau filet de sole Sanelli 16 cmCouteau filet de sole Sanelli 16 cm 22.50 Euro
Sauce pour nems 125 mlSauce pour nems 125 ml 2.50 Euro
Saucière en acier inoxydable 25 clSaucière en acier inoxydable 25 cl 8.60 Euro
Distributeur à sauce rectangle 37,5 clDistributeur à sauce rectangle 37,5 cl 23.41 Euro
Sauce Soja SupérieureSauce Soja Supérieure 1.90 Euro
WasabiWasabi 3.50 Euro
Sauce aux poivres Chef®Sauce aux poivres Chef® 27.70 Euro
Saucière en verre avec couvercleSaucière en verre avec couvercle 10.90 Euro
Sauce Anglaise Worcestershire 700 mlSauce Anglaise Worcestershire 700 ml 6.50 Euro