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Recette non illustrée - Recette illustrée

Sauce au caramel

Sauce au caramel
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce au caramel :

  • 500 g de sucre
  • 500 g de crème fleurette

Phases techniques pour Sauce au caramel :

Sauce au caramel - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Sauce au caramel - 2
2

Dans une sauteuse, rassembler le sucre et un petit peu d'eau.

Sauce au caramel - 3
3

Porter à ébullition sur le feu...

Sauce au caramel - 4
4

...en vue d'obtenir un caramel brun.

Sauce au caramel - 5
5

Lorsque le caramel a atteind la couleur désirée...

Sauce au caramel - 6
6

...le décuire avec la crème fleurette froide. Info: Lorsque l'on décuit le caramel, le choc de la crème froide sur le caramel bouillant, fait entrer la crème en ébullition très rapidement et des éclaboussures risquent de provoquer des brûlures. Soyez prudent !!!

Sauce au caramel - 7
7

Porter à ébullition en remuant au fouet...

Sauce au caramel - 8
8

...afin de faire fondre le bloc de caramel qui s'est formé...

Sauce au caramel - 9
9

...et d'obtenir une sauce homogène.

Sauce au caramel - 10
10

Passer au chinois étamine ou à la passoire fine.

Sauce au caramel - 11
11

Réserver jusqu'au moment de servir.

Sauce au caramel - 12
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Cette sauce peut se servir froide ou chaude. "Si vous voulez la servir chaude, elle aura un aspect fluide et il faudra la maintenir au bain-marie. Si vous la servez froide, elle sera plus onctueuse."

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme caramel 115 mlArôme caramel 115 ml 5.90 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 37.81 Euro
Sauce pour nems 125 mlSauce pour nems 125 ml 2.50 Euro
Saucière en acier inoxydable 25 clSaucière en acier inoxydable 25 cl 8.60 Euro
Distributeur à sauce rectangle 37,5 clDistributeur à sauce rectangle 37,5 cl 23.41 Euro
Sauce Soja SupérieureSauce Soja Supérieure 1.90 Euro
WasabiWasabi 3.50 Euro
Sauce aux poivres Chef®Sauce aux poivres Chef® 27.70 Euro
Saucière en verre avec couvercleSaucière en verre avec couvercle 10.90 Euro
Sauce Anglaise Worcestershire 700 mlSauce Anglaise Worcestershire 700 ml 6.50 Euro