Version imprimable Sauces à base de vin
Recette non illustrée

Sauce bourguignonne

  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce bourguignonne :

  • 35 cl de vin rouge
  • 2 échalotes
  • 35 g de champignons de Paris
  • 1/2 oignon
  • 60 g de beurre
  • 10 g de farine
  • sel, poivre
  • 1 branche de thym
  • 1/2 feuille de laurier

Phases techniques pour Sauce bourguignonne :

  • Faire réduire le vin rouge de moitié en incorporant les échalotes, l'oignon et les champignons. Ajouter le thym et le laurier.
  • Passer au chinois.
  • À feu doux, lier avec 20 g de beurre manié puis terminer avec le beurre restant.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cmPasse-sauce dit Chinois Ø 20 cm 24.49 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.10 Euro
Sauce pour nemsSauce pour nems 1.60 Euro
Couteau d'office plat 8 cm GSF15Couteau d'office plat 8 cm GSF15 29.40 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Sauce Soja SupérieureSauce Soja Supérieure 1.70 Euro
Sauce hollandaise Chef®Sauce hollandaise Chef® 20.80 Euro
Sauce aux poivres Chef®Sauce aux poivres Chef® 27.70 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro
Sauce Anglaise Worcester (x 4)Sauce Anglaise Worcester (x 4) 13.00 Euro