Sauces à base de vin

Sauce bourguignonne
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 35 cl de vin rouge
  • 2 échalotes
  • 35 g de champignons de Paris
  • 1/2 oignon
  • 60 g de beurre
  • 10 g de farine
  • sel, poivre
  • 1 branche de thym
  • 1/2 feuille de laurier

Phases techniques :

  • Faire réduire le vin rouge de moitié en incorporant les échalotes, l'oignon et les champignons. Ajouter le thym et le laurier.
  • Passer au chinois.
  • À feu doux, lier avec 20 g de beurre manié puis terminer avec le beurre restant.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cmPasse-sauce dit Chinois Ø 20 cm 24.40 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.40 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 23.70 Euro
Couteau d'office 8 cm GSF15Couteau d'office 8 cm GSF15 26.50 Euro
Spatule type maryse (25 cm) (R 110°C)Spatule type maryse (25 cm) (R 110°C) 4.20 Euro
Les petits plats de nos grands-mèresLes petits plats de nos grands-mères 27.50 Euro
Recettes originales du marchéRecettes originales du marché 15.00 Euro
Arôme champignon type parisArôme champignon type paris 5.20 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro
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