Préparer tous les ingrédients.

Ciseler finement les oignons et les faire suer dans l'huile chaude.

Ajouter la viande de bœuf hachée ou bien coupée en petits dès.

Faire sauter vivement les morceaux en les faisant légèrement rissoler.

Déglacer au vin blanc et mouiller au fond brun de veau lié.

Ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni et assaisonner.

Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire à petit feu pendant une bonne heure.

Remuer de temps en temps durant la cuisson.

Au terme de la cuisson, réserver au chaud.