Sauces blanches
Recette non illustrée - Recette illustrée

Sauce béchamel

Sauce béchamel
  • Pour : 1 litre
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sauce béchamel :

  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 1 litre de lait
  • sel fin
  • poivre de Cayenne
  • noix de muscade

Matériels pour Sauce béchamel :

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Phases techniques pour Sauce béchamel :

Sauce béchamel - 1
1

Pour réaliser cette recette de sauce béchamel, commencer par préparer tous les ingrédients.

Sauce béchamel - 2
2

Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.

Sauce béchamel - 3
3

Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller...

Sauce béchamel - 4
4

...ajouter la farine en une seule fois.

Sauce béchamel - 5
5

Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet.

Sauce béchamel - 6
6

Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.

Sauce béchamel - 7
7

Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid ou tiède.

Sauce béchamel - 8
8

Bien mélanger avec un fouet...

Sauce béchamel - 9
9

...et porter à nouveau à ébullition.

Sauce béchamel - 10
10

La sauce béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment.
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